✨ Nhắc tới “món quốc dân” bắt cơm thì sao thiếu được sườn xào chua ngọt. Từ vị chua nhẹ từ chanh, ngọt thanh từ đường và nước mắm hòa quyện cùng những miếng sườn mềm, khiến ai đã ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.
💥 Vậy làm sao để món sườn vừa đậm đà, vừa có màu sắc bắt mắt và đặc biệt là sốt không bị loãng, sườn không bị khô? Đã có #vaobepcungNATAS “cầm tay chỉ việc”.
👨🍳 Khám phá ngay công thức siêu đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Sườn non (500g)
- Hành tây
- Rau mùi
- Chanh
- Ớt chuông
- Bột năng/ bột bắp
- Dầu ăn
- Bột hành NATAS
- Bột tỏi NATAS
- Ớt vảy NATAS
- Tiêu sọ NATAS
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, giấm, hạt nêm
Sơ chế:
B1: Rửa sạch sườn non, để ráo nước. Sau đó cắt sườn thành miếng vừa ăn.
B2: Ướp sườn với 1 mc bột năng và mcf hạt nêm, trộn đều để bột bám và giữ độ ngọt tự nhiên. Để yên khoảng 15 phút.
B3: Làm sốt sườn: Trộn 1.5 mc nước tương, 1 mc Tiêu sọ NATAS, 1 tsp hạt nêm, 2 mc đường. Khuấy đều.
B4: Làm nước chua ngọt: Pha 1 mc nước mắm, 1 mc đường, 3 mc nước cốt chanh 1 mcf bột hành, bột tỏi NATAS, khuấy tan đường.
Chế biến:
B1: Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt ở lửa lớn, rồi vớt ra để ráo dầu.
B2: Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh hành – tỏi – gừng băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho hành tây và ớt chuông vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho chín tái, giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.
B3: Cho hỗn hợp nước sốt vào đun 1 phút rồi cho sườn đã chiên vào, đảo đều trên lửa lớn để sốt thấm và phủ đều mặt sườn.
B4: Mở nắp, cho phần nước chua ngọt vào, tiếp tục đun đến khi nước sệt lại và áo đều quanh miếng sườn.
B5: Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng. Rắc thêm rau mùi và một ít ớt vảy NATAS (nếu thích cay). Tắt bếp, trình bày ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
