💡 Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bột gia vị NATAS và một chút tỉ mỉ, bạn sẽ có ngay những viên truffle tròn xinh, tan chảy ngay trong miệng
💘 Đã có công thức rồi, giờ thì xắn tay vào bếp ngay, và đừng quên khoe thành quả “ngọt lịm” của bạn nha!
Nguyên liệu
200g whipping cream
5g bột gừng NATAS
40g đường glucose
20g mật ong
200g socola đen nguyên chất (58%)
35g bơ lạt
Sơ chế
- B1: Đun nóng whipping cream đến khoảng 85°C.
- B2: Thêm 5g bột gừng NATAS vào, khuấy đều để bột tan hoàn toàn và thấm vị.
- B3: Thêm đường glucose và mật ong, tiếp tục đun đến 85°C, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
Chế biến
- B1: Đổ hỗn hợp nóng vào socola đen, khuấy đều cho socola tan hoàn toàn.
- B2: Để hỗn hợp nguội xuống 35-38°C, thêm bơ lạt, dùng máy xay cầm tay đánh đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
- B3: Bơm gần đầy phần nhân kem gừng đã hoàn thành vào viên socola rỗng (cocosphere), để nguội cho đặc lại.
- B4: Phủ kín miệng viên bằng socola, trang trí với bột cacao hoặc ngũ cốc.
Chúc bạn thực hiện thành công với công thức này
