✨ Tan ca đêm, đi học về muộn, bụng réo ầm ầm… nhớ cái cảm giác tạt vô quán cơm tấm quen thuộc không? Ăn một miếng là như được “hồi sinh” liền! 😋
🥢 Nhưng giờ đâu cần chạy ra quán nữa! Đã có #vaobepcungNATAS – “dân chơi hệ bếp” mách ngay bí kíp từ A-Z từ cách ướp sườn “thơm lừng góc phố”, chả hấp mềm mịn, đến mẹo làm bì giòn tan.
👨🍳 Công thức đơn giản nhưng chất lượng khỏi bàn, thử ngay bạn nhé!
Nguyên liệu:
Sườn nướng: Sườn cốt lết, sả vẩy NATAS, bột hành NATAS, bột tỏi NATAS, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường.
Chả trứng: Thịt heo xay, trứng gà, miến, nấm mèo, bột hành NATAS, gia vị.
Bì heo: Da heo luộc, bột thính, muối tiêu NATAS
Gạo, cà chua, dưa leo, đồ chua
Sơ chế:
Sườn:
Rửa sạch, để ráo sườn.
Ướp với: 2 mc nước mắm, dầu hào, mật ong, sữa đặc, bột tỏi NATAS, ½ mc tiêu đen xay NATAS, 1 mc bột hành NATAS. Trộn đều, để ít nhất 1 giờ cho thấm gia vị.
Bì:
Luộc 100g bì heo với chút muối, để nguội, cắt sợi nhỏ.
Trộn bì heo, thịt nạc với 200g thính gạo, 1 mc nước mắm, ½ mc tiêu đen xay NATAS, ½ mc bột tỏi NATAS. Để 10 phút cho thấm.
Chả trứng:
Đập 4 quả trứng, đánh đều.
Thêm 150g thịt heo xay, 50g miến ngâm mềm (cắt khúc), 2 cây nấm mèo ngâm nở (băm nhuyễn), bột hành NATAS, 1 mc nước mắm, ½ mc đường, ½ mc tiêu đen xay NATAS. Trộn đều.
Nước mắm:
Pha hỗn hợp: 200ml nước mắm, 100ml nước cốt chanh, 100g đường, nước lọc, ½ mc tỏi băm, ½ mc ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.
Chế biến:
- B1: Vo sạch 300g gạo tấm, cho vào nồi cơm điện, thêm nước như khi nấu cơm bình thường rồi bấm nút nấu. Chờ cơm chín.
- B2: Đổ hỗn hợp chả trứng vào khuôn, hấp trong 20 phút. Khi chả chín, quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt, hấp thêm 5 phút để tạo màu đẹp
- B3: Đặt sườn lên bếp than hoặc bếp nướng điện, thỉnh thoảng phết nhẹ chút dầu ăn để giữ cho sườn mềm, không bị khô.
- B4: Nướng đến khi sườn chín vàng, thơm lừng. Nếu muốn lớp sườn bóng đẹp, phết thêm 1 mc mật ong trong 5 phút cuối.
Xới cơm tấm ra đĩa, đặt sườn nướng, bì, chả trứng lên trên. Ăn kèm dưa leo, cà chua, đồ chua, rau sống, chan nước mắm chua ngọt là xong ngay. Nếu gu bạn thích béo, nhớ thêm tí mỡ hành cho chuẩn vị nha! 🍴😋
