Ngày Tết, ngoài bánh chưng, mứt kẹo hay dưa món quen thuộc, bò khô luôn là món “ghi điểm” trên bàn tiếp khách. Vị cay cay, mặn ngọt đậm đà, dai mềm vừa phải – chỉ cần một dĩa bò khô là câu chuyện ngày Tết cũng rôm rả hơn hẳn.
Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm bò khô ngày Tết tại nhà để đãi khách với nguyên liệu dễ tìm, cách làm không quá cầu kỳ mà vẫn đảm bảo vệ sinh – an toàn – chuẩn vị. Cùng #vaobepcungNATAS bắt tay vào làm ngay nhé!
1. Nguyên liệu:
- Thịt bò nạc (bắp bò hoặc thăn bò)
- Bột tỏi NATAS
- Bột hành NATAS
- Ớt vảy NATAS
- Sả vảy NATAS
- Bột ớt NATAS
- Bột điều màu
- Nước mắm
- Gia vị: Đường, dầu hào, ngũ vị hương
2. Sơ chế:
Bước 1: Chuẩn bị khoảng 500g thịt bò nạc. Rửa thịt với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.
Bước 2: Thái thịt bò thành miếng dài, dày khoảng 0,5 cm. Lưu ý cắt dọc theo thớ thịt để bò khô sau khi hoàn thành có độ dai mềm đẹp, không bị bở.
3. Chế biến:
Bước 1: Cho thịt bò vào tô lớn, ướp cùng:
- 1 muỗng cà phê bột hành NATAS
- 1 muỗng cà phê bột tỏi NATAS
- 1–2 muỗng cà phê ớt vảy NATAS (gia giảm theo khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê Sả vảy NATAS
- 2 muỗng canh Bột ớt NATAS
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột điều màu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
Trộn đều cho thịt thấm gia vị, bọc kín và ướp ít nhất 6–8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Xếp thịt bò lên khay, cho vào lò nướng sấy ở 100°C trong khoảng 30 phút. Lấy thịt ra, dùng chày hoặc cán nhẹ cho thịt tơi sợi.
Bước 3: Tiếp tục sấy bò thêm 45–60 phút ở 100°C đến khi bò khô đạt độ dai mong muốn. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ bảo quản.
👉 Có thể thay lò nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc sấy trên chảo chống dính với lửa nhỏ.
4. Thành phẩm & bảo quản
Bò khô thành phẩm có màu nâu đỏ đẹp mắt, sợi bò dai mềm, vị cay cay mặn ngọt hài hòa. Khi ăn có thể vắt thêm chút chanh hoặc tắc để tăng độ “bắt miệng”.
Bò khô để nguội, cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh có thể dùng 2–3 tuần. Nếu hút chân không, bò khô có thể để lâu hơn, rất tiện để đãi khách ngày Tết.
Không cần cầu kỳ hay tốn quá nhiều thời gian, bạn vẫn có thể chuẩn bị sẵn món bò khô ngày Tết thơm ngon, tiện lợi để tiếp khách bất cứ lúc nào.
Cùng gia vị NATAS, việc làm món ngon ngày Tết trở nên nhẹ nhàng hơn – tròn vị hơn – để bạn thảnh thơi tận hưởng trọn vẹn không khí sum vầy bên gia đình.
