“Khi chàng vào bếp” - Tập 2: Bánh Muffin gừng mật mía
Một mẻ Muffin gừng mật mía thơm, mềm ẩm và dễ làm ngay tại nhà. Công thức chi tiết, định lượng rõ ràng để chàng vào bếp chuẩn bị món bánh ấm áp dành tặng người thương nhân dịp 14/3 này.
I. Nguyên liệu (6 chiếc muffin)
Nguyên liệu làm bột bánh Muffin gừng mật mía
- bột mì
- baking soda
- bột gừng Natas
- bột quế
- bột đinh hương
- muối
Nguyên liệu ướt
- mật ong/ mật mía
- bơ lạt (đun chảy)
- sữa chua Hy Lạp
- sữa (hoặc cà phê)
- đường nâu
- giấm táo/trắng
- chiết xuất vani
Ảnh: Gia vị Natas
II. Dụng cụ cần chuẩn bị
- Khuôn muffin 12 lỗ
- Giấy lót bánh Muffin
- 2 tô trộn
- Lò nướng
Mẹo nhỏ: Chỉ nên dùng 6 ô xen kẽ trong khuôn để không khí lưu thông tốt hơn, bánh sẽ nở cao và đẹp hơn.
III. Cách làm bánh Muffin gừng mật mía
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và hỗn hợp bột khô
Chuẩn bị lò nướng:
- Làm nóng lò ở 190°C (375°F).
- Lót giấy vào 6 ô muffin xen kẽ trong khuôn.
Trộn nguyên liệu làm bột:
Trong một tô vừa, trộn đều hỗn hợp nguyên liệu làm bột theo định lượng trên:
- Bột mì đa dụng: 125g
- Baking soda: 1/2 muỗng cà phê
- Bột gừng Natas: 3/4 muỗng cà phê
- Bột quế: 1/2 muỗng cà phê
- Bột đinh hương: 1/4 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Việc trộn kỹ giúp gia vị và chất nở phân bố đều, bánh nở đẹp hơn.
Bước 2: Xử lí hỗn hợp bột ướt
Làm tan bơ và mật mía:
Cho bơ và mật ong/ mật mía vào một tô lớn.
- mật ong/ mật mía: 80ml
- bơ lạt (đun chảy): 56g
Quay lò vi sóng khoảng 20 giây cho bơ tan hoàn toàn, sau đó khuấy đều.
Hỗn hợp sẽ có màu nâu sẫm và mùi thơm đặc trưng của mật mía.
Trộn hỗn hợp bột ướt:
Cho vào tô theo định lượng đã fchuẩn bị trước:
- sữa chua Hy Lạp không đường: 56g
- sữa tươi hoặc cà phê: 60ml
- đường nâu: 25g
- chiết xuất vani: 1/2 muỗng cà phê
- giấm táo (hoặc giấm trắng): 1/2 muỗng canh
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 3: Mix bột và cho bột nghỉ
Mix bột:
Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt.
Dùng cây vén bột trộn nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện.
Lưu ý:
- Không trộn quá lâu
- Chỉ cần bột vừa hết vón
Bạn có thể thấy hỗn hợp hơi sủi bọt, đây là phản ứng giữa baking soda và giấm, giúp bánh nở xốp.
Nghỉ bột (mẹo giúp bánh nở đẹp)
Để bột nghỉ 15–20 phút ở nhiệt độ phòng.
Thời gian này giúp bột hút đủ nước, bánh sẽ mềm và nở cao hơn khi nướng.
Ảnh minh họa
Bước 4: Chia bột và nướng bánh
Chia bột vào 6 khuôn muffin.
Rắc nhẹ đường Turbinado lên mặt bánh để tạo lớp vỏ giòn nhẹ.
Nướng trong 18–20 phút.
Bánh chín khi:
- mặt bánh nở cao
- màu nâu đẹp
- xiên tăm vào rút ra sạch
Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp.
Chỉ cần một buổi chiều rảnh, một chiếc lò nướng và vài gia vị thơm.
Mẻ bánh muffin gừng mật mía này sẽ làm ấm lòng và bất ngờ với nửa kia của chàng đấy.
Xem thêm các sản phẩm của NATAS tại đây!
