“Khi chàng vào bếp”
Tập 1: Cá kho tộ
8/3 này, thay vì những món quà vật chất chóng vánh, sao mình không thử chọn một điều khác: vào bếp và nấu lại chính món mẹ vẫn thường hay làm.
Khám phá ngay bí kíp nấu "Cá kho tộ" dễ làm tại nhà, chuẩn vị và gửi gắm tình thương qua từng bữa cơm với #vaobepcungNATAS nhé.
I. Một nồi cá – Một ký ức
Có những món ăn chẳng cần cầu kỳ nhưng lại "dính" vào ký ức cả đời. Cá kho tộ chính là như thế.
Không phải sơn hào hải vị. Không phải món chỉ xuất hiện trong dịp đặc biệt. Nhưng chỉ cần mở nắp nồi, mùi nước mắm quyện với tiêu và hành bốc lên, là cả một căn bếp quen thuộc lại hiện ra.
II. Nguyên liệu (4 người)
Để nồi Cá kho tộ 8/3 tròn vị và ngon nhất, hãy cùng nhau chuẩn bị:
- 800g cá Basa hoặc cá Lóc (chọn khúc giữa, thịt chắc, tươi ngon).
- 100g thịt ba chỉ (cắt miếng vừa ăn, nhiều mỡ giúp cá bóng mượt).
- 2 muỗng canh Nước mắm
- 300ml nước dừa tươi
- Gia vị Natas: tiêu sọ xay, muối tiêu
- 3 củ hành tím, 5 tép tỏi, 2 trái ớt tươi và 3 củ hành lá
- Nồi đất
Ảnh minh họa
III. Cách kho cá tộ "chuẩn bài"
- Làm sạch cá, ướp muối tiêu Natas 10–15 phút, rửa lại và thấm khô.
- Áp chảo sơ cá và thịt ba chỉ.
- Thắng đường tạo nước màu trong nồi đất.
- Cho 2 củ hành băm, 5 tép tỏi băm vào phi thơm nhẹ.
- Xếp thịt và cá vào nồi, thêm 1 muỗng nước mắm và 300ml nước dừa.
- Kho lửa vừa đến khi nước rút bớt, tắt bếp nghỉ.
- Kho lại lần hai ở lửa nhỏ đến khi nước sánh rồi thêm 1 muỗng nước mắm còn lại.
- Rắc thêm tiêu sọ xay Natas và 3 củ hành lá cắt nhỏ trước khi dọn ra bàn.
Ảnh minh họa
IV. 5 Bí quyết để cá đậm vị, không bở
- Thắng nước màu đúng thời điểm: Khi thắng màu vừa đạt, thêm một thìa nước mắm vào để tăng độ sâu cho hương vị.
- Nước dừa tươi: Là "chất xúc tác" giúp miếng cá mềm trong nhưng chắc ngoài.
- Áp chảo trước khi kho: Tuyệt đối không được bỏ qua nếu bạn không muốn cá bị nát khi kho lâu.
- Kho lửa nhỏ: Sự kiên nhẫn chính là gia vị quý giá nhất trong món cá kho tộ.
- Nước mắm: Thêm một thìa nhỏ nước mắm vào phút cuối cùng trước khi tắt bếp để tăng mùi hương cá kho tộ đặc trưng.
Có thể nồi cá đầu tiên sẽ chưa thật hoàn hảo. Nhưng đôi khi điều quan trọng không nằm ở việc món ăn có giống hệt mẹ nấu hay không.
Mà ở khoảnh khắc ta đứng trong bếp, chờ nồi cá sôi lăn tăn và chợt nhận ra: mình đã lớn rồi.
8/3 này, nếu có thể, thử bắt đầu từ món Cá kho tộ quen thuộc để nấu cho mẹ một bữa cơm nhé!
Xem thêm các sản phẩm của NATAS tại đây!
