3 bước nấu vịt kho gừng đậm đà cực đơn giản tại nhà

bởi: Nature Foods 25 Tháng 03, 2026

Khi chàng vào bếp - tập 4: Vịt kho gừng

Khám phá cách làm Vịt kho gừng đậm đà, không hôi với bí quyết từ gia vị NATAS. Series "Khi chàng vào bếp" tập 4 mang đến công thức chuẩn vị cho bữa cơm ấm cúng.

———————————————————————————————————————————————————————————

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người

Nửa con vịt (khoảng 1.1kg), 1 nhánh gừng già (để vị cay nồng hơn).
Gia vị nền: Hành tím, tỏi, ớt tươi, rượu trắng, giấm hoặc chanh.
Bộ ba "Trợ lý" NATAS: bột nghệ, bột gừng, tiêu sọ xay/ tiêu đen xay
Gia vị nêm: nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu.

Ảnh minh họa: thịt vịt và gia vị NATAS

2. Mẹo nhỏ để món ăn đạt điểm 10

Chọn gừng: Chỉ nên cạo nhẹ vỏ gừng già để giữ được tối đa tinh dầu gừng thơm quý giá.
Lên màu: Sự kết hợp giữa nước màu và bột nghệ NATAS sẽ tạo nên một sắc vàng nâu óng ả, vô cùng kích thích thị giác.
Kỹ thuật xào: Nhớ nhé, phải xào thật săn thịt trên lửa lớn trước khi thêm nước. Đây là bí quyết của những "tay chơi" bếp núc thực thụ.

Ảnh minh họa: gừng già và gừng non

3. Bí thuật khử mùi và Ướp thịt cùng NATAS

Đây là bước quan trọng nhất để phá vỡ "Gánh nặng" của món vịt:

3.1 Khử mùi vịt:

Chà xát vịt với muối hạt và chanh. Sau đó, dùng gừng già đập dập ngâm rượu trắng để "massage" đều lên da vịt. Rượu và gừng sẽ triệt tiêu hoàn toàn mùi hôi, giúp miếng thịt thơm sạch.

3.2 Ướp thịt:

Cho vịt vào thau cùng hành tím băm, tỏi băm và toàn bộ gia vị nêm:

nước mắm (6 muỗng canh),
đường (2 muỗng canh),
hạt nêm (1 muỗng canh),
nước màu (1 muỗng canh).

Mẹo nhỏ: Thêm 1/3 muỗng cafe bột nghệ NATAS và 1/4 muỗng cafe bột gừng NATAS giúp vịt thấm nhanh và lên màu đẹp hơn hẳn so với chỉ dùng gừng tươi.

Để thịt nghỉ 30 phút cho "ngấm" tình cảm của người nấu vào nhé!

Ảnh minh họa: sơ chế thịt vịt

4. Quy trình nấu món Vịt kho gừng

Hãy giữ tâm thế thoải mái và thực hiện theo 3 bước:

Bước 1: Xào săn:

Phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho vịt đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Việc xào lửa lớn giúp thịt vịt săn lại, giữ nước ngọt bên trong và không bị bở.

Bước 2: Kho lửa nhỏ:

Cho nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đừng quên vớt sạch bọt để nước kho luôn trong và thanh nhé.

Bước 3: Hoàn thiện:

Khi nước bắt đầu cạn và sệt lại, thịt mềm vừa ý, hãy cho thêm ớt băm, ít gừng thái sợi và rắc một lớp Tiêu sọ xay/Tiêu đen xay NATAS. Mùi thơm của tiêu kết hợp với gừng sẽ làm món ăn bùng nổ hương vị.